全国范围内，食物中毒患者的数量中，以喜爱食用菌菇的云南省位居前列，这一点大家都能想到。然而，令人意外的是，山东省竟然位居首位。其食物中毒的原因也各有不同。山东省之所以夺得第一，是因为人们在处理剩菜剩饭时的不当做法，以及因节约饮食习惯而导致的食用过期或轻微变质的食品。云南省则主要是由于野生菌中毒的情况相对严重，其食源性疾病的发病率在全国名列前茅（按人口比例计算）。与此同时，浙江省也引人注目，主要的问题包括海鲜中毒、误食野生菌和聚餐引发的事件。温州人喜爱海鲜，而丽水市则以大量琼菌而闻名，这两个城市很可能是浙江省食物中毒的主要贡献者。至于四川、湖南和贵州这三省同样因喜爱菌菇而身处第四至第六位，不过贵州还涉及自制药酒或发酵食品的食物中毒事件。湖北省则因季节性细菌滋生和聚餐导致的问题而上榜。

在这些省份中，山东的情况尤为引人关注。作为一个经济发达的省份，山东人并非因为经济压力而不得不节约，而是将传统美德“节俭”融入了家庭文化之中。对于他们而言，剩菜不仅仅是食物的简单残余，更承载着儒家文化中的面子问题。在山东的许多家庭中，存在着一些不成文的规矩：客人离开后，剩下的菜肴不可以倒掉，因为这会被视作嫌弃客人吃得少；即使是发硬的馒头皮，也会被蒸热后继续食用；如果炒菜略显酸味，母亲会坚称只要热透了就没问题；丰盛的宴席上即便吃不完也被当做是一种客气，冷藏三天也不算浪费。这种现象并非由于贫困，而是山东地区深厚的“俭以养德”的文化传承。年长一辈的人曾经历过物资匮乏的年代，他们认为的“浪费”，往往比“食物中毒”更让人感到羞愧。此外，一些人还有将食物放入冰箱就认为可以永久储存的误解，因而很容易食用到已经变质的食物而导致中毒。

我进行了六年的家庭传承研究，深入采访了超过三百个家庭，关于地方民俗、性格和家风有着丰富的见解。因此，我决定写一本可能引发争议的书，试图将北宋时期的版图划分为不同的地理文化单元，探讨其性格与行为模式的显著特点，以及这些特点是如何受到地理、历史和关键人物的影响，进而评估个人认知与性格谱系，看看它们与农耕文明、商业文明之间的距离。在这个文化转型的时期，曾经流行的观念往往会误导人的成长，错失宝贵的机会，这让我感到十分惋惜，因此，我决定大胆一试。